【SynBioCon】获悉，7月3日，广东筑美生物宣布完成国内首个以毕赤酵母为底盘细胞发酵的重组巴西甜蛋白100L中试，标志着我国在天然高倍甜味蛋白产业化领域实现重大突破。

该项目计划于2026年实现吨级产能目标，届时将大幅提高巴西甜蛋白的产量。核心技术已申请专利，为无糖食品行业注入新动能。

广东筑美生物突破技术壁垒，以毕赤酵母为底盘细胞发酵的重组巴西甜蛋白，产量高、纯度高达95%。

01 巴西甜蛋白，最有前景的甜蛋白？

巴西甜蛋白（Brazzein）是从一种非洲西部野生植物Oubli果实中提取的甜味蛋白质，甜度约为蔗糖的500-2000倍，是人类已知的最甜的天然物质之一。

1. 甜度高：巴西甜蛋白的甜度是同等质量的蔗糖的2000倍。

2. 稳定性好：可在pH 2.5-8的范围内保持稳定，即使在80℃下加热4小时或在98℃下加热2小时仍能保持其甜味特性。

3. 安全性高：作为一种蛋白质，能被人体顺利消化为氨基酸，对血糖零影响、无健康风险。

4. 口感优良：甜味干净、接近蔗糖，基本没有金属味、后苦味等口感，且拥有甜味持久和增添风味等优势，可被广泛应用于食品工业领域。

5. 额外功效：有研究表明，巴西甜蛋白具有一定的消炎和抗氧化性，且其蛋白序列与抗细菌多肽防御素和胰蛋白酶抑制剂等有相似性，对部分细菌和真菌具有一定的抑菌活性。

02 产业化挑战与布局进展

相关数据显示，2023年巴西甜蛋白的全球市场规模为5亿美元，预计到2029年，规模将达到7.9亿美元。

突破传统植物提取路径（提取率极低~0.2%），精密发酵、转基因工程等方法开发巴西甜蛋白是目前最值得期待的手段。

据DT新材料统计，截至目前，巴西甜蛋白研究和生产菌株主要包括：大肠杆菌、酵母、毕赤酵母、米曲霉宿主表达、重组里氏木霉菌株等。

同时，其产业化挑战在于，目前的微生物表达系统 (如大肠杆菌、真菌等) 存在一些问题，例如蛋白质表达量低、蛋白质折叠错误导致活性降低、纯化过程复杂且成本高等。以上均限制了甜味蛋白的广泛应用。

行业开发巴西甜蛋白取得关键进展如下：

2023年5月，加州食品原料初创企业Sweegen通过精密发酵技术成功生产了超甜蛋白质Brazzein，并且为首家获得FEMA GRAS（口味和提取物制造商协会普遍公认的安全）的安全认证。

2024年，美国Oobli公司利用精密发酵技术生产的巴西甜蛋白首次成功获得美国FDA的GRAS认证，可作为一般食品应用于食品饮料当中。2025年2月，公司宣布与甜味剂巨头宜瑞安（Ingredion）合作，共同推进甜味蛋白的甜味剂应用。

2024年5月，合成生物龙头Ginkgo Bioworks与GreenLab达成合作，双方通过提高玉米粒中巴西甜蛋白的表达以及精密发酵技术，共同致力于巴西甜蛋白的商业规模生产。

2025年3月，水滴农厂也获得FDA SELF-GRAS（FDA GRAS自我声明），成为全球少数实现商业化的公司之一。并在向可接受该认证的国家和地区销售。目前正在推广美国、拉美、东南亚市场。

关于筑美生物

广东筑美生物医疗科技有限公司是一家专业从事合成生物学产品研发、生产及销售的高新技术企业，现拥有1000平方米的智能化合成生物学研究中心，依托酶进化平台、微生物代谢工程平台、组织蛋白质工程平台、分离纯化平台、微生物发酵平台，实现从基因整合、微生物代谢改造到工艺放大的全流程突破。公司利用合成生物学技术，高效生产多种产品，诸如重组人源胶原蛋白系列、虾青素、β-胡萝卜素、抗菌肽、溶菌酶等。