异麦芽酮糖是一种新型的天然甜味剂，具有热量低（4 kcal/g）、稳定性高和对人体健康无不良影响等优点，已广泛应用于医药和食品等多个领域。

据相关数据显示，2023年全球异麦芽酮糖醇市场规模达到1.62亿美元，预计到2030年异麦芽酮糖醇市场规模将增长至4.89亿美元，年复合增长率（CAGR）为17.19%（2024-2030年）。

生物酶法制备异麦芽酮糖具有转化率高，符合绿色环保的要求特点。蔗糖异构酶（SI）是酶催化生产异麦芽酮糖的有效酶制剂。通过对SI进行固定化，可改善其在实际应用中存在的稳定性差、易失活、难以重复回收利用等工业应用难题。

天津科技大学刘夫锋教授团队在该研究中开发了定向固定化酶，使其在循环利用和耐热性方面有显著提高，并在多次循环后仍保持高活性。其工作为异麦芽酮糖的绿色制造奠定了坚实的基础，同时也为新型定向固定化酶技术的开发提供了创新性思路。

对此，刘夫锋教授将参加8月20-22日在浙江·宁波举办的SynBioCon 2025 第四届合成生物绿色生物制造大会 特色专场「生物制造青年论坛」分享《蔗糖异构酶固定化及其在异麦芽酮糖绿色生物制造中的应用》，将为产业应用提供新思路。

8月20-22日将于浙江·宁波举办第四届合成生物与绿色生物制造大会(简称：SynBioCon 2025)  。大会聚焦“1+4”：AI+生物智造这一大热门赛道；绿色化工与新材料、未来食品、未来农业和美妆原料四大应用领域的产业化进展和机遇。

同期将举办特色专场「生物制造青年论坛」，将助力行业15分钟了解一个方向，重点阐述研究领域存在的科学问题、解决思路、成果、放大可行性以及未来发展方向。