【SynBioCon】获悉，6月19日，三井化学宣布通过321FORCE™全球创新基金（321FORCE）投资了一家总部位于英国伦敦的细胞培养替代脂肪初创Hoxton Farms。

Hoxton Farms 是一家结合分子生物学、数学建模和机器学习技术的公司，旨在利用干细胞培养脂肪（推出产品 Hoxton Fat）。该公司的专有规模化生产流程降低了相关成本和风险。

培养脂肪兼具传统猪脂的风味与质感，同时更健康、更可定制、且具备规模化生产潜力，可用于汤品、酱料及传统肉制品等多种食品加工场景。

而就在今年3月，Hoxton Farms正展开与日本住友公司Sumitomo Corporation达成战略合作，共同推动培育脂肪 Hoxton Fat在日本及亚太市场的应用。

在应用方面，双方将Hoxton Fat整合到多种食品中，从汤和酱汁到咸味糕点和加工肉类。资质方面，公司将与日本监管机构合作，在日本细胞农业协会（JACA）的协助下获得相关的食品安全批准。

市场方面，亚洲肉类需求增长对健康与食品安全的影响。

随着收入增长、城市化进程加快及人口增长，亚洲消费者的饮食结构正在发生变化，高热量、高饱和脂肪的食品摄入量不断上升，肥胖问题日益严重。亚太地区超过40%的成年人超重或肥胖，因肥胖及相关疾病导致的医疗支出占比高达12%。

与此同时，亚洲的肉类需求预计到2050年将增长78%。供应链不稳定、气候变化及疾病传播进一步加剧了食品安全危机。在这一背景下，消费者及食品品牌正在寻找兼顾健康、稳定供应及可持续性的替代方案，同时又能保留传统肉类的风味和口感。

来源： Hoxton Fat

【SynBioCon】认为，从乳铁蛋白到咖啡饮品，再到肉类替代，精密发酵技术正在重新定义功能性食品的边界。

随着更多企业进入这一领域，如何从技术研发迈向大规模商业化和安全监管体系，以及如何满足消费者对健康和可持续食品的需求，将成为这一领域未来的关键议题。

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