如果你经常买蛋白粉，一定感觉到了：最近一年，乳清蛋白粉越来越贵了。

受全球乳清蛋白主产区减产、国际航运波动及运动营养需求爆发等多重因素叠加，2025年下半年至2026年初，中国进口乳清蛋白粉价格最高峰时较上年同期暴涨429%。一吨浓缩乳清蛋白（WPC80）的现货价格一度突破18万元，创下历史极值。

这场价格海啸，直接把以乳清蛋白为核心原料的运动营养品牌、婴幼儿配方奶粉企业乃至烘焙食品商推入成本深渊。

更深远的影响是：它撕开了中国蛋白供应链长期脆弱的伤疤——中国每年进口近亿吨大豆用于榨油和饲料蛋白，乳清蛋白更是几乎完全依赖进口，优质蛋白的命门长期握在别人手里。

就在这场涨价风波中，[SynBioCon]获悉，2026年，伊利、蒙牛、飞鹤三大头部乳企，集体跳出传统卖液态奶、卖奶粉的固有赛道，将高价值乳蛋白定为未来五年的核心战略方向。

图源：飞鹤

以飞鹤为例，今年5月和运动营养品牌康比特签订了战略合作，提供原料、联合研发，在前几天的链博会上还宣布国内首条高纯度α-乳白蛋白智能化生产线正式落地。

据称，该产线采用自主研发工艺体系和国产化智能装备，成功突破高纯度α-乳白蛋白产业化生产关键技术，α-乳白蛋白纯度高于国际同类产品近一倍。

传统畜牧业供给弹性不足（奶牛养殖→产奶→奶酪副产物→乳清蛋白，全链条周期超1年），供需缺口正在被系统性地拉大。

也就是说，需求端已不是周期性波动，更是 “优质蛋白” 的结构性上移。

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涨价风暴背后的蛋白困局：中国为什么必须押注合成生物

要理解这场价格暴涨的根源，先看一组残酷的数字：

●    乳清粉进口：2024年，中国进口乳清粉约85万吨，其中90%以上来自欧美。

●    大豆进口：中国每年进口大豆约9800万吨，对外依存度超过82%，豆粕是饲料蛋白的核心来源。

●    供给危机：2025年，全球乳清蛋白贸易量因美国主要产区干旱减产、欧盟环保限产政策收紧而骤降15%-20%，直接引爆现货市场。

正如江南大学陈坚院士所言：发展替代蛋白，顺势而为。

生物制造的替代蛋白能在满足我国蛋白需求的同时，减少对环境的影响，在实现“不与人争粮、不与粮争地”的情况下，为国家粮食安全提供战略支撑。

以微生物蛋白为例，这类蛋白通过发酵工艺生产，具有生产效率高、资源消耗少、环境影响低的特点。

我国发展微生物蛋白具有重要的意义和价值，主要包括：变革食品蛋白制造模式，实现高质量供给；提升人民健康水平，改进地球生态质量；提高蛋白制造销量，应对人类面临的挑战；满足国家战略需求，保障食品食物供给安全。

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中国合成生物蛋白军团全景扫描：谁在牌桌上？

据不完全统计，目前全球已有超过80家公司从事微生物蛋白业务，部分头部公司展现出了较强的影响力。代表性企业有PerfectDay、String Bio、Calysta、Unibio、Onego Bio等等。

在国内，富祥药业、安琪酵母、昌进生物、蘑米生物等企业凭借在生物发酵领域积累的优势，已经推动相关项目产业化落地。

以下是国内13家合成生物蛋白企业相关产品、产能、认证与审批进度：

数据来源：海关总署、企业公告等

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